提供优质 食品级 蛋黄粉 营养增补剂 食品级

食品级蛋黄粉是从新鲜鸡蛋黄中提取的脱水产品，经过精细加工和喷雾干燥或冷冻干燥技术制成。它是食品工业中常用的原料，广泛应用于烘焙、调味品、乳制品及即食食品等领域。蛋黄粉具有良好的溶解性和稳定性，可以在常温下储存，且保质期较长。它保留了新鲜鸡蛋黄的颜色、风味和部分营养成分，成为烹饪和食品生产中的重要组成部分。

物理与化学性质
食品级蛋黄粉为淡黄色至黄色的粉末，具有浓郁的蛋香味。它在水中的溶解性较好，可以快速溶解，形成均匀的液态物质。蛋黄粉的主要成分包括蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇等。它的脂肪含量较高，约为50%–60%，这也是其在食品加工中作为乳化剂的一个重要特性。蛋黄粉的水分含量通常控制在5%以下，确保其长时间保存的稳定性。

生产过程
食品级蛋黄粉通常通过以下步骤进行生产：

1. 原料选择：首先选用新鲜、卫生的鸡蛋，经过严格的筛选和清洗。

2. 分离蛋黄：通过机械分离或手工操作，将鸡蛋黄从蛋白中分离出来。

3. 脱水处理：将分离出的蛋黄进行脱水处理，常用的技术包括喷雾干燥或冷冻干燥。喷雾干燥能够快速将液态蛋黄转化为细小的粉末，而冷冻干燥则能更好地保留蛋黄中的风味和营养成分。

4. 粉末筛分与包装：最后，通过粉末筛分去除大颗粒，确保粉末细腻均匀，然后进行真空包装，防止水分和空气的侵入。